https://t8.lbstr.eu/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%A3%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%BA%3AMedidudu%2F%D0%A5%D0%B0%D0%BB%D0%B2%D0%B0 2026-11-04T02:57:36Z История изменений этой страницы в вики MediaWiki 1.43.9 https://t8.lbstr.eu/index.php?title=%D0%A3%D1%87%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B8%D0%BA:Medidudu/%D0%A5%D0%B0%D0%BB%D0%B2%D0%B0&diff=42057&oldid=prev 2015-06-08T10:52:23Z

<p></p> <p><b>Новая страница</b></p><div>{{recycle}}<br /> {{Q|«Сколько не говори „халва“, во рту слаще не станет».|Восточная пословица}}<br /> {{Q|pre=1|Ел я жирную халву<br /> На пляжу<br /> Пчёлы, женщины глядели<br /> На меня и на халву<br /> — Угощайтесь! — говорю<br /> Только пчёлы прилетели<br /> Пожужжали, все доели<br /> Укусили - улетели<br /> Я опять один лежу,<br /> На пляжу<br /> Я заснул и снится снова<br /> Ем халву<br /> Тут целует меня кто-то<br /> В голову<br /> Просыпаюсь<br /> А тут корова<br /> Облизала с меня<br /> С Вовы<br /> Всю халву<br /> Я смеюсь<br /> — Ну, ты корова<br /> Будь здорова<br /> Говорю<br /> А она мне<br /> — Му.<br /> Дай халву!|Стих}}<br /> <br /> {{Цитата|pre=1|<br /> Будь осмотрителен — судьба-злодейка рядом!<br /> Меч времени остер — не будь же верхоглядом!<br /> Когда судьба тебе положит в рот халву,<br /> Остерегись — не ешь: в ней сахар смешан с ядом!<br /> |Омар, наше всё, Хайям}}<br /> [[Файл:Chalve.png|thumb|&#039;&#039;Cмотри на халву как на говно&#039;&#039;]]<br /> &#039;&#039;&#039;Халва&#039;&#039;&#039; ([[Ислам|араб]]. &#039;&#039;сладость&#039;&#039;) — халяльный и самое главное ТРУъ восточный десерт родом из Персии (ныне Иран).<br /> <br /> == История возникновения ==<br /> Как говорилось ранее, халва появилась в Персии, в V веке до н. э. и уже тогда начала свой путь в другие страны. Особой популярностью это блюдо пользовалось в султанских гаремах среди наложниц. Позже, сия нямка перекочевала в армию и по сути стала необходимым продуктом любого путешественника. Во-первых: кусок халвы можно было есть неделями. Во-вторых: во время путешествия халва не портится, будь на дворе хоть жара, хоть холод — она как была халвой, так ею и оставалась. В-третьих: ну и конечно — это вкусно!<br /> Существовала легенда о халифе и халве, которая гласит:<br /> {{Цитата|pre=1|«Халиф потерял вкус халвы. Позвал к себе знатоков, но никто не смог ему помочь. Тогда пришёл мудрый старик, он связал халифа и повесил над ним гроздь халвы. Так провёл бедный халиф три дня. По истечении же третьего дня халифа развязали, и… о, чудо! Ещё никогда халва не была так сладка!».}}<br /> а также смехуечка о Ходжи:<br /> {{Цитата|pre=1|Прогуливаясь по базару, Насреддин Эфенди набрел на лавку продавца халвы. Хозяин лавки куда-то ушёл, и Эфенди принялся уплетать халву всех сортов, какие только здесь были.<br /> Но тут вдруг появился хозяин и начал колотить Эфенди палкой.<br /> — Удивительный человек, хозяин этой лавки,— воскликнул Эфенди, с трудом прожёвывая халву.<br /> — Больше не хочешь есть халву, а он тебя палкой заставляет есть её!}}<br /> <br /> Только на Ближнем Востоке абсолютно незнакомый человек на улице может угостить вас халвой, просто потому что вы ему понравились, или настроение хорошее.<br /> <br /> Так как в то время никаких технологий и налаженных массовых производств халвы не было, то её изготавливали вручную. Существует даже название поваров, которые этим занимались — «кандалатчи» (проще говоря — халвомес!) и у каждого из них был свой «Особый рецепт» приготовления халвы.<br /> <br /> == Технология приготовления ==<br /> По сути халва — это сочетание 3 составляющих: белковой (семечки), карамельной и пенообразующей. Последнее как раз и обеспечивает нямке ту самую волокнистую структуру.<br /> Всё начинается с семечек. Их обжаривали на чугунной жаровне, только тогда у семечек появится золотистая корочка и специфичный запах. Важно постоянно мешать семена, если они подгорят — халва будет горчить, что не комильфо. Потом кандалатчи тщательно перетирал семечки, превращая их в белковую массу. Получалась эдакая маслянистая паста из дробленных семян (халвин), которую перетирали до жидкого состояния, [[Голос со стороны параши|состояния сгущёнки]]. Затем, следуя восточному рецепту, мастера добавляли немного ванили. Чтобы халва не была похожа на сгущёнку, кандалатчи готовил карамель (сироп+вода+патока) — все это делало халву пластичной. Готовый сахарный сироп был густым и тягучим и чтобы его превратить в карамель, добавляли отвар мыльного корня. Корень содержит сапонины — вещества, образующие при взбалтывании густую белую пену. Для приготовления халвы отвар мыльнянки смешивали с сахарным сиропом и взбалтывали. Всё это соединяли с халвином, но в итоге всё получалось жидким. Возникает вопрос: как же тогда десерт станет твердым и рассыпчатым? Будущую халву замешивали вёслами. Цимес заключался в том, чтобы кандалатчи при помешивании всегда вытягивал весло вверх и тянул за собой смесь мыльнянки и халвина. Тогда халва получалась воздушной и волокнистой. Главное — не перестараться, иначе сладость станет не воздушной, а жёсткой. Чтобы научиться грести вёслами, многие восточные мастера отправлялись в Турцию, чтобы научиться всем прелестям такой профессии. Кстати говоря, в Турции халву делают из сим-сима или сизама (кунжут) — из него получается тахинная халва. В РФ кунжут не растет, поэтому мы делаем свою халву из подсолнечных семечек.<br /> Если ты, дорогой анон, решишь приготовить халву дома с помощью миксера, спешу тебя огорчить — ты потерпишь жуткий фейл. Если твой миксер начнет вымешивать массу, то он порвет хрупкие карамельные нитки и сделает твой десерт рассыпчатым, как песок. И тогда ты можешь попросить своих родителей испечь тебе торт, а затем уже посыпать своим полившимся песочком верхушку торта, ибо на большее твоя халва не сгодится.<br /> <br /> == Плюсы и Минусы ==<br /> [[Файл:Devchata-film.jpg‎|thumb|[[Советское кино]] плохого не посоветует]]<br /> [[Ельцин|Дорогие читатели! Халва, понимаешь]], высококалорийный продукт (500 ккал/100 гр, между прочим!) и назвать её диетической кагбэ нельзя. Диетологи люто, бешено фалломорфируют. Увидел — положи на место, где взял. Особенно это касается жиробасов и людей, страдающих сахарным диабетом. У тян на этот десерт абсолютное табу, ибо если съесть кусочек халвы, то можно быстро наесть целлюлит на жёппу, и чтобы его убрать, нужно нешуточно изъебнуться. Как правило, если ты будешь съедать до 30 гр халвы/день, то — [[Первый канал/Программы#Первый|это норма!]] Если же ты будешь улепётывать халву кусками, попутно запивая её молоком, то прости за выражение «Жопа слипнется!»<br /> <br /> == [[В сортах говна не разбираюсь|Сорта халвы]] ==<br /> <br /> === Подсолнечная ===<br /> Примерно век назад среди руccких и украинских любителей восточных сладостей пошла молва об одной кондитерской, что в Одессе, где грек Кази продавал лакомства из орехов, семян, корицы и патоки — халву. Ассортимент несомненно радовал глаза: халва сахарная, халва медовая, халва &lt;del&gt;заморская&lt;/del&gt; шоколадная, с миндалём и т. п. и т. д. На новинку быстро и крепко подсели, и вскоре Кази основал свой завод &lt;del&gt;с блекджеком и шлюхами&lt;/del&gt; по производству халвы. {{Note|dr|Халяльной халвой по праву считается та, которая делается из кунжута, ореха и арахиса. Но однажды случилось так, что [[Пётр I|усатый тролль]] решил завести в Россию из Голландии подсолнечник, из которого спустя век сделали подсолнечную халву. Поговаривают, что когда об этом узнали турецкие кандалатчи - эта невиданная подсолнечная ересь стала истинной причиной всех русско-турецких войн}} Но монополия сия продлилась недолго — спустя несколько лет некто русский купец Свиридов взял да и &lt;del&gt;спиздил&lt;/del&gt; запилил свой рецепт халвы, но с особой рецептурой. Чтобы удивить покупателей и одновременно удешевить производство, он придумал делать халву из семечек подсолнуха. С тех пор и по сей день, этот продукт обитает на прилавках магазинов Этой страны.<br /> <br /> === Ореховая ===<br /> [[Файл:Takhinnaya-khalva-s-fistashkami.jpg|thumb]]Простому нищеброду, да тем более с севера, где орехи нихуя и не растут, такая халва будет недоступна. В этой стране ему придется довольствоваться подсолнечной, благо подсолнечник хорошо растет и его много. К тому же он дешевый. Алсо, бывает в продаже и арахисовая, благо арахис существенно дешевле других орехов. В странах же Ближнего Востока и на Балканах предпочитают готовить из более дорогих ингридиентов, такая халва считается [[VIP|дорогим десертом]]. В Турции например её готовят из семян кунжута. Его измельчают до состояния пасты (Тахини) и смешивают с сахарных сиропом и мёдом. Для придания специфического цвета и вкуса, можно добавить шоколад, ваниль и даже фруктовый сок. В эту аццкую смесь могут быть добавлены арахис, грецкий орех, фисташки или миндаль.<br /> <br /> === Сахарная ===<br /> [[Файл:Pismaniye-nasil-yapilir.jpg|thumb|Главный Кандалатчи смотрит на тебя недовольно, сердито и с недоумением, ибо видит в тебе конкурента]]<br /> Главная особенность её в том, что её делают как сахарную вату, и популярна она в Турции в прибрежных регионах Анатолии. Наиболее популярной из известных является (тур. &#039;&#039;Pişmaniye&#039;&#039; — «Пишмание»).<br /> {{NSFW|1=Вот одна из легенд:|2=&lt;nowiki&gt;&lt;/nowiki&gt;Давным-давно в турецком городе Измите жил довольно известный кондитер. Его удивительные сладости были известны всему городу. Путники, которые проезжали рядом с его кондитерской, образовывали длинные очереди, дабы попробовать его кулинарные произведения. И, представьте себе, дорогой читатель, это угрожало даже будущему самого шёлкового пути.<br /> <br /> И вот. Этот кондитер был влюблён в одну прекрасную и очень полную девушку. Он более ни на кого не смотрел, а любил лишь её одну настолько, что свою новую сладость назвал в честь неё «Шишмание». Шишман (şişman) с турецкого языка переводится как «толстушечка».<br /> <br /> Однажды, о чём всю жизнь мечтал наш кондитер – сбылось. Он со своей возлюбленной вступает в брак. Но в скором времени жизнь его превращается в настоящий ад, причиной чему послужил крайне ревнивый и придирчивый характер его возлюбленной. И ему пришлось развестись с ней. После их развода сладость, названную кондитером «Шишмание», называть стали «Пишмание», от слова «пишман» (pişman), что значит «раскаявшийся».}}<br /> [[Файл:1407151868 pismaniye-1.jpg|thumb|Ваши клубки шерсти, сэр]]<br /> Еще её называют «пешмеком», «тель хельвой», «кетен хельвой» либо ещё круче — «чекме хельвой», в реальности же она является не чем иным, как «пишмание». Когда «Пишмание» доставили в османский дворец, оно стало называться «Сарай Хельвасы», что значит «Дворцовая Халва». Уже во дворце, а точнее в гареме эта сладость обрела не меньшую популярность, чем халва кунжутная или тахинная. Молодые тян с удовольствием обсуждали всех и вся и c &lt;del&gt;маянезиком, злобно урча&lt;/del&gt; удовольствием ели эту сладость.<br /> <br /> Для приготовления нямки, как обычно, используют казан, в котором варят смесь воды, сахара и лимонной кислоты, попутно обжаривая муку на масле. Далее 4 кандалатчи начинают рьяно выдавать пиздюль муке, сворачивая обжаренную муку с сахарной смесью. Получаются тонкие нити, которые потом сворачивают в виде «восьмерки» и отправляют в сеялку, где через определенный промежуток времени она превращается в вату.<br /> Алсо, халва готова. По готовности поверхность нямки посыпают фисташками, взвешивают, фасуют и отправляют в магазины.<br /> <br /> === Гаджар ка халва ===<br /> [[Файл:A8n6-LNRhEw.jpg|thumb]]<br /> Она же морковная халва с миндалем. Но на самом деле это нихуя и не халва, а морковный пудинг на молоке, [[блджад|бладж!]]<br /> Начинается всё с простого — морковь чистят, моют, сушат и натирают на тёрке, не забывая при этом в кастрюле нагревать топлёное масло. Все компоненты смешивают и обжаривают на среднем огне. Попутно наливают в отдельную миску молоко и сухое молоко (спрашивается, зачем?), затем перемешивают, чтобы не было комков, вливают в кастрюлю с морковью. Далее добавляют кардамон, сахар и шафран, тушат около 30 минут, время от времени помешивая. Готовую халву посыпают фисташками и изюмом.<br /> <br /> === Ун Хелвасы ===<br /> [[Файл:7xzw.jpg|thumb|]]<br /> Одна из самых простых в приготовлении. Нужно всего лишь растопить сливочное масло, положить туда просеянную муку и кедровые орешки. Всю это обжаривают в течение 20-25 минут, затем добавляют молоко, сахар тщательно перемешивают и варят на медленном огне 20 минут. Готовую халву выкладывают на блюдо, и могут посыпать орехом или ещё чем-нибудь.<br /> <br /> === Пейнир Хелвасы ===<br /> {{MorphFile|align=right|width=200<br /> |Img_0433.jpg|Сырная халва с хрустящей корочкой. [[Горизонт завален|Горизонт завален]]<br /> |G8b.jpg|Это очень вкусно, правда. <br /> }}<br /> <br /> Нямка разная бывает, однако больше всего доставлять должна еда, приготовленная собственноручно. Турки немного поэкспериментировали и сделали [[Ах ты ж ёбаный ты нахуй|халву из сыра]]. Готовится как и тахинная халва, с той разницей, что:<br /> * Ингредиенты совсем другие, но приготовить эту нямку в домашних условиях ты наверное осилишь, анон.<br /> * Помимо сыра в рецептуру можно добавить творог, например.<br /> <br /> Алсо, для этого потребуется: сливочное масло, мука, сахар, сыр/творог, вода. Сливочное масло обжаривают с мукой, добавляют сахар, воду и конечно же сыр/творог. Всё тщательно мешают, обжаривают до золотистой корочки (могут конечно не обжаривать, тогда получится [[НЁХ|непонятная желтая масса]]) и подают на стол. На вид, халва похожа на простой сырник<br /> <br /> == Однако ==<br /> Не стоит забывать, что халву, как и другую, какую-либо нямку можно подделать. (но только не [[Турция|в этой стране]], здесь всё строго) Иной раз до такой степени, что отличить натуральное от туфты будет очень сложно. <br /> Но хотя бы понять по внешнему виду - хорошая халва или плохая можно лишь по таким признакам :<br /> *&#039;&#039;&#039;Присутствие шкурок и кожуры от семечек.&#039;&#039;&#039; Производители тупо на это дело забивают свой [[МПХ|большой и длинный]].<br /> *&#039;&#039;&#039;Рассыпчатость&#039;&#039;&#039;. Вот и настал тот момент, когда [[Ты|ты]] подносишь этот сочный, аппетитный кусочек халвы ко рту и тут [[ВНЕЗАПНО|ВНЕЗАПНО]] этот кусок чудесным образом трансформируется в сладкую, мелкую муку и ты осознаешь, что начищенная твоей мамой вчера до блеска кухня продержалась в девственной чистоте всего один день и теперь облизав крошки со своих пальцев, ты берешь вместо другого кусочка совсем не сладкую тряпку и со страхом в глазах и [[Butthurt|огнём в жопе]] стираешь со стола рассыпчатую халву.<br /> *&#039;&#039;&#039;Прилипание&#039;&#039;&#039;. Но это не самое страшное, анон. Существует более страшная крайность. Да, тебе удастся отправить всю халву в рот целиком, но в твоем желудке потом (ну или останется во рту - это уже зависит от твоей ловкости) окажется еще одно лакомство - стоматологическое, под названием пломба. С учётом ядренности сахара в халве, ты испытаешь незабываемые ощущения в том месте, где у тебя была когда-то пломба. <br /> *&#039;&#039;&#039;Цвет&#039;&#039;&#039;. Потемнение верхнего слоя, поседение - весьма частый дефект. Однако больше всего доставляет появление зелёного, зелёно-ядовитого цвета в кондитерской выпечке с добавлением в тесто подсолнечной халвы, причём лулзов халва может доставить и так:<br /> {{Q|Халва Азовской кондитерской фабрики. На тарелке остались крошки, поставил в раковину, оставил на ночь мыть не стал на них попала вода. Утром вода окрасилась в ядовито-яркий зеленый цвет. Что это может быть?. Проверял неоднократно халву этого производителя и других зеленеет только азовская.|http://mozp.org/voprosi/uristam/voprosy-expertam/strannaya-xalva.html}}<br /> <br /> Потребители люто бешено срут кирпичами и начинают усиленно искать в халве &quot;химию&quot;, лол.<br /> <br /> На самом деле: <br /> <br /> {{Q|Зеленоватый цвет по белковой, массы и серовато-зеленоватый цвет халвы, вырабатываемой из подсол- нечника, объясняется присутствием в ядре подсолнечного семени чувствительного красителя, который при незначительной диссоциации окрашивается в зеленый цвет, а при введении кислотного водорода обесцвечивается. Для устранения зеленовато-серого цвета подсолнечной халвы ядро после водой очистки предлагается обрабатывать в течение 3 - 3,5 часов водным раствором кислоты, например, уксусной...|http://www.findpatent.ru/patent/6/60190.html}}<br /> это [[Натурпродукт|натуральный продукт]] :<br /> [[Файл:Kozhikkodan-Halwa-Adukkala.jpg|thumb|Натуральный продукт, такой натуральный]]<br /> {{Q|[[:w:Хлорогеновая кислота]]<br /> Щелочной раствор зеленеет на воздухе, отсюда название кислоты.<br /> Широко распространена в природе, в значительных количествах содержится в зёрнах кофе, а также семенах подсолнечника, листьях черники, белого тополя, корнях цикория. Впервые обнаружена в 1893 г. А. С. Фаминцыным в семенах подсолнечника качественной микрохимической реакцией в срезе семядолей.|педивикия}}<br /> <br /> Алсо, зелёный цвет могут давать и фисташки добавленые в халву.<br /> <br /> == Алсо ==<br /> * Халва — это еще и жаргонное название [[Half-Life|одноименной игры]]<br /> * У евреев халва в правописании, может время от времени использоваться, чтобы относиться к чему-то [[кошер]]ному.<br /> * Астероид «[[:w:(518) Халва|Халва 518]]» — был открыт 20 октября 1903 года американским астрономом Раймондом Дуганом в обсерватории Хайдельберг и назван в честь одноимённого кондитерского изделия, очень любимого открывателем астероида<br /> <br /> == Галерея ==<br /> {{Галерея|Халва|center|&lt;gallery&gt;<br /> Файл:Halva1.jpg|Трюфели из халвы — это как чай с маянезиком <br /> Файл:KosherHelva.png|Кошегный десегт пгямиком из Изгаиля{{spoiler|Ванильное мороженое, мёд, халва}}<br /> Файл:Helvasi.jpg|Разноцветная халва без красителей, ага. <br /> Файл:7jdmc7t48plk.jpg|<br /> Файл:tatarwa.jpg|<br /> Файл:4db9ae8094dd5.jpg|<br /> Файл:Halfa.jpg|<br /> Файл:pqbfo1y2kgxa.jpg<br /> &lt;/gallery&gt;}}<br /> <br /> == Ссылки ==<br /> * {{lj user|stalic|Сталик одобряэ|535337}}<br /> * [http://www.gotovim.ru/recepts/desserts/halva/ 48 рецептов халвы]<br /> * [http://www.koolinar.ru/recipe/view/90803 Торт из халвы] ([http://www.kuharka.ru/recipes/baking/cake/biskvit/8334.html зелёный торт из халвы])<br /> <br /> == См. также ==<br /> * [[Плов]]<br /> * [[Шаурма]]<br /> * [[Сталик]]<br /> * [[Шашлык]]<br /> <br /> <br /> &lt;!--{{нямка}}--&gt;<br /> <br /> [[urban:halva]]</div>

imported>Medidudu