imported>Phenol: ОННН

2020-03-02T16:21:03Z

Новая страница

{{hate}}
{{moar|картинок, мясиков и маянезиков}}

[[Файл:Mayso.jpg|thumb|[[Воткаят|Это же мерзко!]]]]
'''Мясо по-французски''' ''(мясо по-капитански)'' — эталонный образец [[Нямка|нямки]]. Рецепт донельзя вариативен, но постоянно включает в себя мясо, картофель и, непременно, сыр и [[маянезик]]. Суть сводится к перекладыванию слоями картошки, мяса, опционально — лука и моркови (кол-во мяса меняется в зависимости от бюджета повара), заливке получившейся бурды майонезом, притрушивания [[Зелень|зеленью]], засыпания сыром и запекания в духовке до готовности мяса.

Если руки у кулинара из жопы, то в результате мясо получается сухим и безвкусным, как подмётка, майонез разлагается на составные части, сыр плавится и засыхает, а на дне противня собирается противная жижа, поскольку [[95%|большинство]] использует дешёвое замороженное мясо, даже не пытаясь его предварительно разморозить.

А у нерукожопого кулинара на выходе получается нажористый продукт, не имеющий, правда, ничего общего с каким бы то ни было проявлением Франции. Собственно, создатель рецепта, кем бы он ни был, допустил фатальную ошибку, выбрав это название. Назвал бы «мясо по-удмуртски» — и никто бы особого внимания не обращал. Но посягательства на [[Кулинарный сноб|Великую Французскую Кухню]], особенно в [[Эта страна|стране, отличной от самой Франции]], не простят никому.
[[Файл:Lyubimoe myasko.jpg|thumb|500px|Но как романтично!]]
В последнее время наряду с салатом Оливье продукт начал считаться непременным атрибутом новогоднего и иных праздничных столов в домах быдла. В [[In Soviet Russia|советское]] же время «МПФ» зачастую служило закусью на вечерних кухонных посиделках [[Интеллигент|интеллигенции]].

Плюсы: [[нямка]] проста в приготовлении (наложил всю хуйню на сковороду, в духовку и пиздец), дёшева и даже относительно съедобна.

Минусы: перевод продуктов, утрата здоровья (столь жирная пища вполне может спровоцировать воспаление желчного пузыря и в сочетании с водовкой обеспечит нехилый панкреатит).

Известно, что [[Лебедев]] кормит сабжем посетителей своего ресторана (см. [http://tema.livejournal.com/740493.html меню на вторник]).

== Вариации на тему ==
* Вышеуказанный «МПФ» — это «„МПФ“ по-русски». А вот если в «„МПФ“ по-русски» добавить [[Бичпакет|домашнюю лапшу, отваренную в мясном бульоне]], то получится «„МПФ“ по-татарски».
* Если в «„МПФ“ по-татарски» добавить бульон, морковь, редис и редьку, то (вуаля) имеем — «„МПФ“ по-узбекски».
* Если в «„МПФ“ по-узбекски» добавить немного дохлых собачек и т. н. «корейской моркови» — это будет «„МПФ“ по-корейски».
* Если ко всему вышеперечисленному добавить квашеных помидоров, [[ЗОГ|крови христианских младенцев]] и помет арктической саблезубой цапли, то получится нихуевое зелье +10 силы и +13% защиты. [[Такие дела]].
* Ну а если «МПФ» с ногой [[снарк]]а кинуть в аномалию «жарка», то получится артефакт «выверт». Он же — «МПФ по-украински».

Естественно, что данные блюда относятся к означенным национальным кухням еще меньше, чем «МПФ» относится собственно к французам. Так что можно неиллюзорно доставить представителям соответствующих народностей, с видом знатока поделившись с ними указанными выше рецептами.

Находятся и такие деятели, которые мясо заменяют вареной колбасой. История не знала подобных издевательств со времен [[Менгеле]].

== А во Франции ==
А во Франции, что характерно, мяса по-французски нет. Что неудивительно, ибо блюдо русское, точнее, советское, и французы о нем слышать вообще не должны были бы. Да и заимствовать что-либо из изысканной лотарингской кухни советские граждане стараниями гэбни и ее [[Железный занавес|занавеса]] вряд ли могли.

Нормальный рецепт звучит так:
* слой мясного фарша,
* слой морковочки (блин, да, кружочками!),
* слой мясного фарша,
* слой морковочки,
* винчик,
* бульончик.

Майонеза, картофеля, нарезанного колечками лука и СЫРА нет, нет, блджад, нет!!111

Если есть лук колечками, то это, блин, шашлык. А если есть сыр, то нет мяса. Вышеизложенное называется гратеном (фр. gratin). Гратены могут быть весьма разнообразны по содержанию (скажем, морковь с соусом «бешамель» и петрушкой — это классика), но ни один здравомыслящий француз не станет:

* запекать в духовке тонко нарезанное, да еще и отбитое мясцо, ибо оно немедленно превратится там в усохшую подметку из ботинка гномика;
* покрывать мясцо сыром, ибо от этого у него приключится заворот кишок еще до того, как это блюдо вынут из духовки. От переживаний.

К слову сказать, в эльзасской кухне (восток Франции, расово Германия) есть блюдо под названием [http://brodev.over-blog.com/article-5350300.html Baeckeoffe]. В него также входят слои из больших, и предварительно обжаренных с коньяком или другим каким крепким алкоголем, кусков мяса, крупно нарезанного лука (иногда порея), картофеля и моркови (порезанных иногда толстыми кружочками, а иногда и просто на несколько частей). БЕЗ сыра и майонеза, но обязательно с вином и целыми грушами, которые кладутся последним слоем.

Беке(х)оффе раньше готовили только по воскресеньям. Все кладется слоями в горшок и заливается вином, которого надо много (из-за чего попытки приготовить это блюдо в России обычно терпят крах), после чего горшок заносится в единственную «рабочую» по воскресеньям духовку: к деревенскому пекарю. Ибо! Всем остальным с утра в воскресенье надо идти в «кирхе» и слушать проповедь. А вот после «кирхе» (то есть часиков эдак через три-четыре-пять) можно и забрать свой горшок из пекарни. То, что получается, напоминает, скорее, суп с отлично разваренным в винце мясом и овощами. Груши заменяют, в данном случае, принятое в других регионах Франции к варено-тушеному мясу брусничное варенье. А переводится «беке(х)оффе» с эльзасского немецкого как «печка пекаря», как бы коряво это ни звучало по-русски.

Есть подозрение, что МПФ возникло в результате уродливого эксперимента по совмещению рецептов, описанных выше, то есть: картофельного гратана (именно кружочками, так милыми сердцу советских кулинаров) и духовки (то бишь, эльзасской печки). В оригинальном же рецепте гратана вместо маянезика глупые французские пастухи используют соус «бешамель», то бишь разбавленную сливками муку. Ибо с яичками и оливковым маслицем (необходимых- таки для приготовления местного, французского маянезика) на пастбищах Франции до сих пор были бы проблемы, если бы не «Ашан».
Со стороны и издалека расовый французский картофельный гратан действительно немного смахивает на МПФ, но, как можно догадаться, мяса не содержит. Только саму картошечку, соусик «бешамель» или просто сливочки, сливочное маслице, сырик, черный перчик и белый винчик.

== А тем временем ==
Рецепт мяса «по-французски», неядовитый и вкусный, все же существует. Естественно, в нем нет ни картофеля, ни майонеза, ни прочих радостей, ни чего-либо французского:
# Берется свинина — шейка или вырезка, лучше шейка.
# Режется поперек волокон кусками толщиной 1,5-2 см. Нарежете [[вдоль]] — будет жесткая. Отбивается. Смазывается горчицей немного — это придаст мясу еще большую нежность.
# Мясо обваливается в муке, обжаривается до появления корочки в разогретом масле, солим (посолите до жарки — будет подошва, так как сок уйдет из мяса).
# Берутся шампиньоны, режутся. Обжариваются в масле, до появления на кусочках шляпок легкой поджаристости.
# Режется лук кольцами.
# Режутся помидоры кольцами.
# Теперь надо сделать соус. Берется брынза, разминается руками (руки предварительно вымыть!) в глубокой тарелке и с помощью постепенного добавления жидкой сметаны (15% жирности) доводится до консистенции густой сметаны. В соус добавляем пряности по вкусу, например, понемногу перца крупного помола, майорана, тимьяна и базилика. Если мясо умерло не само и не слишком долго ожидало своей участи на солнцепеке, усердствовать с пряностями не стоит. Соус готов.
# Выкладывается в сковороду, но в такую, которую можно поставить в духовку (без деревянных ручек и пластика на крышке). Можно использовать стеклянную посудину для микроволновки. Слой лука, слой мяса, слой грибов, снова лук, помидоры, кладем кусочки ананаса, оставшийся соус и сверху тертый сыр. Каждый слой нужно немного посолить и немного смазать соусом. Можно украсить оливками и/или маслинами без косточек. Можно сверху положить кусочки ананаса. В духовку минут на 30, на средний огонь. Подавать желательно с красным вином.
# Если уж хочется гарнира, запеките в той же духовке несколько картофелин. В данном случае лучше чищеных.
# ???????
# [[PROFIT]]!

В девичестве сие блюдо звалось «пармиджана» и было изобретено ''где-то в Италии'' в середине XIX века, а потом уже расползлось по всему миру вместе с эмигрантами-макаронниками. Могло и на Одну Шестую заползти. За сомнительную славу места рождения сей нямки соперничают Парма и [[Мафия|окрестности Палермо]]), причём вместо мяса изначально использовался (да порою и посейчас) обыкновенный баклажан, а стало быть, родом оно, скорее всего, действительно из [[нищеброд]]ской и [[колхозник|сельскохозяйственной]] Южной Италии, где денег на мясик вечно не хватало, а [[овощи]] — вон, пойди за дверь да нарви на родном огороде сколько влезет. Название же такое получилось, натурально, оттого, что в качестве сырика [[К.О.|использовался тёртый пармезан]], в одиночку или пополам с моццареллой.

== И ещё ==
Оригинальное название рецепта «Мясо по-чешски». Имеет такую же чешскую родословную, как и французскую (в том плане, что кто ж его знает). Собственно, возникло «мясо» практически одновременно с появлением в Европах картофеля во ВСЕХ странах (включая Францию), оный культивирующих; а хуле, кинул в чугунок мяуса (чуть-чуть), засыпал картошечкой (много), присыпал сыриком и пжалте вам — навороченное мясное блюдо. Является ближайшим родственником пиццы в плане простоты, разнообразия рецептов и сыропосыпания.

== Фаворит ==
Наконец, [[Есть мнение|есть версия]], что мясо по-французски придумал повар одного из пяти графов Орловых. Граф так полюбил изобретённый французами [[Маянезик|соус]], что просил всё приправлять мазиком, вот его повар и залил мясо мазиком с сыром и запёк, назвав «мясо по-французски». Граф стрескал нямку, урча маянезиком, и попросил [[moar]]. А блюдо, наряду с мясом по-строгановски, стало образцом русской кухни.

== См. также ==
* [[Kitchen nax]]
* [[Нямка]]
* [[Culinar Nazi]]
* [[Маянезик]]

{{Франция||хуита}}
{{Нямка}}

Мясо по-французски - История изменений

imported>Phenol: ОННН